第十二單元 課題1 人類重要的營養物質 1.某種飲料由純凈水、蔗糖、蘋果汁、維生素C、維生素A、乳酸鈣等配制而成。此飲料不含有的營養素是( )A.糖類 B.維生素 C.水 D.油脂解析：由生活經驗和生物學知識推測。答案：D2.“低血糖”患者常出現乏力、疲倦、昏迷，甚至休克的癥狀。他們的血液中含量經常偏低的營養物質是( )A.食鹽 B.葡萄糖 C.蛋白質 D.維生素解析：乏力等癥狀是體內有機物釋放的能量不足所致，生物學上可知，體內主要供能物質為葡萄糖(在血液中稱為血糖)，故選B。答案：B3.下列溶液中，能用碘水檢驗出來的是( )A.淀粉溶液 B.麥芽糖溶液 C.蔗糖溶液 D.葡萄糖溶液解析：能夠用碘水檢驗的，是淀粉溶液。其他均不行。答案：A4.油脂是人體重要的營養物質。下列食品中，富含油脂的是( )A.豆腐 B.花生 C.面包 D.草莓解析：根據生物學知識推測。花生可以榨油，富含油脂。答案：B5.嚼米飯和饅頭時會感到有甜味，這是因為唾液中含有淀粉酶，它能將食物中的部分淀粉催化水解為( )A.麥芽糖 B.氨基酸 C.油脂 D.維生素解析：淀粉在唾液淀粉酶作用下可初步消化為麥芽糖，麥芽糖有甜味。答案：A6.關于葡萄糖的性質描述錯誤的是( )A.葡萄糖有甜味B.葡萄糖是一種難溶于水的白色粉末狀固體C.葡萄糖在人體內緩慢氧化生成二氧化碳和水D.葡萄糖發酵后能生成酒精(乙醇)解析：葡萄糖易溶于水，有甜味，進入細胞內的葡萄糖與氧氣發生緩慢反應生成CO2、H2O，從而釋放能量。聯系生活實際可知，葡萄糖可發酵生成酒精。答案：B7.下列說法中，錯誤的是( )A.淀粉、油脂、蛋白質和維生素是食物中的主要營養素B.不含碳元素的化合物一定是無機物C.由于淀粉在人體中會轉化為氨基酸，氨基酸會被人體吸收，因此每天都要攝入一定量的淀粉D.人被燙傷和皮膚受濃硝酸腐蝕時，細胞結構將受到破壞解析：淀粉轉化為氨基酸，是錯誤的，氨基酸來源于蛋白質。答案：C8. “豆腐起源于我省淮南八公山。食用豆腐能獲得人體所需要的多種氨基酸，其中含量最多的是亮氨酸(化學式：C6H13NO2)。下列有關亮氨酸的說法錯誤的是( )A.由四種元素組成 B.一個分子中含一個氧分子C.一個分子由22個原子構成 D.屬于有機物解析：根據物質的化學式判斷物質的組成和屬性。亮氨酸一個分子中含有兩個O原子。答案：B9.利用家庭生活用品也可以對化學進行學習和實驗探究活動。下列實驗僅利用家庭生活用品不可能完成的是( )A.蛋白質在加熱條件下失去生理活性 B.檢驗豆油中是否摻有少量菜籽油C.檢驗加碘食鹽中是否含有碘單質 D.檢驗小蠟燭成分解析：豆油中摻有菜籽油，很難在家庭條件下檢驗并證明得到。答案：B10.淀粉(C6H10O5)n在人體內酶的催化作用下，轉變成葡萄糖(C6H12O6)，葡萄糖又在酶的作用下經過緩慢氧化轉化為二氧化碳和水，同時釋放出能量。供機體活動和維持恒定體溫的需要。葡萄糖由____________種元素組成，在一個葡萄糖分子里含有____________個原子，它的相對分子質量是__________。寫出葡萄糖發生緩慢氧化的化學方程式：_______________。解析：葡萄糖是人體能量的主要來源。它在體內氧化分解，釋放能量，產物為二氧化碳和水。方程式要根據提供的信息來配平。答案：三 24 180 C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O11.(1)在人體組織里，葡萄糖在酶的作用下發生緩慢氧化，供機體活動和維持恒定體溫的需要。寫出該緩慢氧化的化學方程式：__________________________________，它屬于(填“放熱”或“吸熱”)反應。(2)油脂和淀粉的組成元素相同，都含有____________、____________、____________三種元素，但是它們的____________和____________不同。油脂在人體內消化，氧化分解時也會釋放出熱量。解析：從生物知識和物質化學式角度考慮。答案：(1)C6H12O6+6O26CO2+6H2O 放熱(2)碳 氫 氧 分子組成 結構12.人類為了維持生命和健康，必須攝取食物。食物的成分主要有淀粉(糖類)、油脂、蛋白質、維生素、無機鹽和水等六大類，通常稱為營養素。請選擇生活中常見的食物按下列要求舉例(每類寫三種)：(1)淀粉(糖類)：____________________________________________________________。(2)油脂：__________________________________________________________________。(3)蛋白質：________________________________________________________________。(4)維生素：________________________________________________________________。解析：根據生活經驗和生物學知識判斷。答案：(1)大米、面粉、玉米等 (2)食用油、花生、芝麻等 (3)魚蝦、雞蛋、牛奶等 (4)蔬菜、水果、動物的肝臟等13.隨著生活水平的提高，人們也越來越關注自身的健康。以下是探討化學物質與人體健康的幾個問題：(1)出生嬰兒攝取營養主要是通過母乳，現在逐漸也用奶粉來代替，但前階段安徽阜陽某些不法奶粉生產廠家，為了牟取更大的利潤，偷工減料，致使該地區食用此奶粉的嬰兒出現“大頭娃娃”的癥狀，這是由于攝入的____________(選填：A：維生素；B：油脂；C：蛋白質)不達標。(2)室內空氣污染對人的健康至關重要，因為人有50%以上的時間在室內度過。室內空氣受污染的因素主要是有三個：一是室內裝修、家具涂料、建筑材料帶來的污染物，如甲醛；二是室外流入的污染物，如____________(寫出一種物質名稱)；三是家庭利用燃料煮食物、取暖等引起的污染物，如____________(寫出一種物質的名稱)。(3)人體攝入過量的食物后，會引起過多胃酸分泌，胃液的pH下降，使人體感覺不適，此時服用消酸劑能有效調節胃內的pH。雙羥基鋁酸鈉就是一種常用的消酸劑，其化學式為NaAl(OH)2CO3，它的相對分子質量為____________，由于Al3+在人體中難以代謝，含量高了就會造成許多疾病，如老年癡呆癥。請你再舉出我們可以用哪些消酸劑，并寫出有關的化學方程式。解析：奶粉中主要營養元素是蛋白質，蛋白質含量偏低，導致嬰兒營養不良，“大頭娃娃”的出現正是這些嬰兒因為蛋白質攝入量偏低導致的惡果；家庭裝修帶來的直接惡果是空氣污染，在家庭裝修中引起污染的主要是甲醛，家庭取暖燃燒煤炭導致二氧化硫污染；氮的氧化物和碳的氧化物進入室內，也會造成嚴重的污染。答案：(1)C (2)CO、SO2、NOx、粉塵等 CO、油煙等 (3)144 小蘇打，NaHCO3+HCl =CO2+NaCl+H2O14.酶具有高效性、專一性和多樣性的特性，其活性受到溫度和pH等因素的影響。氯化鐵是一種無機催化劑，其溶液能催化過氧化氫的分解。肝臟組織細胞中也有一種能催化過氧化氫溶液分解的酶。為了研究生物酶與無機催化劑的催化效率，某同學設計了一個實驗，以下是該實驗的幾個步驟：向3號試管滴入幾滴氯化鐵溶液。將點燃但無火焰的衛生香分別放在1、2、3號試管的管口，仔細觀察，發現1號試管口的衛生香燃燒劇烈，2號試管口幾乎沒有變化。取三支潔凈的試管，編上1、2、3號，分別注入10 mL 3%的過氧化氫溶液。輕輕振蕩這三支試管，使試管內的物質混合均勻，會發現1號試管的氣泡多而且最先產生，2號試管幾乎無氣泡產生。取豌豆大小的新鮮肝臟，放在培養皿中迅速剪碎并投入到1號試管中，將同樣大小的新鮮肝臟煮熟后，冷卻、剪碎，投入到了2號試管中。(1)請根據實驗原理，選擇正確的順序是__________。A. B. C. D.(2)該實驗主要是證明了酶具有____________特性。(3)2號試管沒有明顯變化的原因是________________________________________________。解析：根據酶的性質，結合催化劑的特點考慮。答案：(1)D (2)高效 (3)酶是蛋白質，加熱后變性，失去了原有的生物活性4