第九章 人的食物來自環境第一節 人體需要的主要營養物質（第一課時 教學設計）一、教學目標：（一）知識：1探究食物中含有蛋白質、淀粉、脂肪2舉例說明人體需要的主要營養物質（二）能力：引導學生學會收集、整理信息的能力以及觀察能力、小組合作交流能力等（三）情感態度和價值觀：使學生形成關注自身和他人健康，用科學知識指導健康生活的科學態度。二、教學重點：（一）探究食物中含有蛋白質、淀粉、脂肪（二）說明人體需要的主要營養物質的主要作用三、教學難點：舉例說明人體需要的主要營養物質四、課前準備：讓學生收集食品包裝袋，并帶回學校五、教學設計：（一）創設情境，激發興趣，導入新課師：（展示食物圖片）要想科學營養，就離不開營養物質，而我們獲得營養物質的主要途徑是攝取食物。人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，并進行各項生命活動。提問：我們日常生活中常見的食品都含有哪些營養成分呢？下面我們一起來探討一下。（二）師生互動，解決疑難1學生以小組為單位，針對自己帶回來的食品包裝袋，結合課本P23的牛奶成分表，進行討論、交流，并填寫課本的表9-1 盒裝或袋裝食物調查表2將各小組交流結果進行展示，全班總計列出多少種常見食物及營養成分。3教師展示收集的食物種類及營養成分。 師：食物究竟給我們提供了哪些營養成分？學生共同回答：包括水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質和維生素共六大類。 師：誰能告訴我哪些營養成分屬于無機物？哪些屬于有機物？生：水、無機鹽屬無機物，糖類、脂肪、蛋白質和維生素屬于有機物。（三）實驗：探究食物中含有蛋白質、淀粉和脂肪（演示實驗）師：我們認識到食物中的營養物質包括有機物和無機物，這幾種物質分別有什么作用？我們主要從哪些食物中可以獲得這些物質？下面我們通過實驗來學習了解一下。1. 蛋白質：是細胞的重要組成成分，只有攝入足夠量的蛋白質，人體才能維持正常的生命活動，保證身體健康。實驗：把面粉用清水和成面團，用紗布包住，邀請學生協助，在水槽內輕輕地揉擠。實驗現象：紗布不斷滲出白色的物質，等到不再有物質滲出后，打開紗布，看到一種有粘性的黃白色的膠狀物質。這就是蛋白質。師：富含蛋白質的食品有肉類、蛋類、奶類、豆類。2淀粉：屬于糖類。糖類是細胞的重要組成成分，是人體進行運動、呼吸等生命活動的主要供能物質。實驗：從紗布內滲出的白色物質，用試管裝一點水槽變白了的水，然后向試管內滴加碘液，觀察顏色變化。實驗現象：試管內的液體顏色從白色變成了藍紫色。證明紗布滲出的白色物質含有淀粉。師：富含糖類的物質：小麥、水稻、玉米等谷類和甘薯、馬鈴薯、藕等植物的根或莖中含有較多淀粉。3脂肪：脂肪能夠為生命活動提供能量，多余的脂肪大多儲存在皮下，具有保持體溫和防止機械損傷等作用。實驗：取半顆花生仁，將種子在白紙上用力擠壓。移開種子，觀察白紙上出現的現象。實驗現象：白紙上留下了明顯的油斑，說明花生仁里含有較多的脂肪。師：富含脂肪的食品：豬肉、羊肉、蛋、大豆和花生等含有較多脂肪。（四）師生共同小結師：通過這節課的學習，你有哪些收獲，你對食物中的主要營養成分又有了哪些新的認識？生：回憶并答出營養成分的種類，主要食物來源及主要功能，并互相補充。（五）自我評價：課本P27的自我評價 12題板書設計：第一節 人體需要的主要營養物質（第1課時）人體需要的主要營養物質：1、蛋白質 細胞的重要組成成分2、糖類 人體主要供能物質3、脂肪 備用能源物質