食物中含有蛋白質、淀粉和脂肪探究實驗教學設計一、教學目的1.食物中含有哪些營養物質？舉例說明哪些是有機物哪些是無機物？2.學會蛋白質、淀粉和脂肪的鑒定二、教學重點食物中蛋白質、淀粉和脂肪的鑒定3、 課時安排1課時四、教學過程實驗原理淀粉的鑒定:碘酒是一種常用藥品，它是一種棕色液體。淀粉是一種糖類。它有一個特性，遇到碘酒會變成藍色。因此，我們常用碘酒來檢驗是否有淀粉存在。蛋白質的鑒定：食物中的蛋白質呈黃白色的膠狀物質。脂肪的鑒定：脂肪能在紙張、布匹等上面留下“油斑”。實驗器材碘液、花生、面粉、刀片、試管、燒杯等實驗步驟1. 把用紗布包著的面團繼續放燒杯中揉擠等到不再有白色物質，從紗布里滲出來時，取出紗布團并打開，可以看到什么現象呢？2. 取兩支試管，分別向兩支試管中加入等量的清水和燒杯中的白色物質，然后再向兩支試管內滴加1到2滴液，搖勻后觀察兩支試管內的顏色變化3.取烘干的花生種子一粒，用刀片縱開，將種子的切面放在白紙的不同位置上，用鑷子的柄部或大拇指擠壓。移開種子，觀察白紙上出現的現象。實驗小結不同食物中的營養物質含量是不一樣的。五、課堂小結蛋白質細胞的重要組成部分，可維持人的正常生長發育。糖類也是細胞的重要組成成分，我們的主要能量來源。脂肪為生命活動提供能量，多余的貯存后起到保溫等作用。是我們的備用能源物質。六、課后作業記錄觀察到的實驗現象，完成實驗報告