第4單元 第9章 人的食物來自環境第3節 膳食指南與食品安全 一、教材分析：這節內容與日常生活密切相關，教師可以讓學生充分做好課前準備，如布置學生分組設計適合青少年的一日食譜，調查南京市場的食品安全問題，可以激發學生產生濃厚的興趣。二、學情分析：學生對這節內容很感興趣，教師可以精心設計、巧妙引導，讓學生在積極參與中增加生活經驗，在愉悅體驗中鍛煉實踐能力。三、教學目標：知識目標：1、列舉適合中學生的膳食指南建議。2、關注合理膳食和食品安全。能力目標：1、 能在協作中經信息進行初步處理。2、 嘗試提出一份營養合理的食譜。情感態度與價值觀目標：1、 在日常生活中增強關注合理膳食和食品安全的意識.2、 自覺培養良好的飲食習慣，樹立積極、健康的生活態度。四、教學重、難點教學重點：1、嘗試設計一份營養合理的食譜。2、增強關注食品安全的意識。教學難點：1、積極參與課堂討論，嘗試設計營養合理的食譜。2、自覺養成良好的飲食習慣五、教學準備：教師準備：包裝食品若干、制作膳食指南和食品安全的課件，與學生進行互動。 6、 教學過程：1、 導入新課出示：非洲兒童和我國兒童瘦弱，兒童肥胖等漫畫圖片。提問：分析非洲兒童和我國學生營養不良的原因二、學習新課活動一：提問：大家還知道哪些不良的飲食習慣嗎？出示：不吃早餐、偏食、挑食、暴飲暴食、飲食過咸等漫畫圖片。這些不良的飲食習慣，會給我們的身體健康帶來很大危害。出示：杭州市中學生營養狀況調查表，引出“平衡膳食寶塔”，讓學生分析討論：1、營養學家將食物分成哪些種類？2、從右圖中你讀出了哪些信息？3、一日三餐的熱量如何分配？學生積極發言，給食品分類：谷類；蔬菜水果類；畜禽肉蛋類；豆類及豆制品、奶類及奶制品；油脂類。活動二：出示食堂的美味佳肴問題引導：（1） 你能給這些豐富的食物分類嗎？（2） 能說說這些食物富含哪些營養成分？這些營養成分的主要作用是什么？谷類：多含淀粉蔬菜水果類：多含纖維素、維生素和無機鹽畜禽肉蛋類：蛋白質和脂肪豆類及豆類制品、奶類及奶類制品：蛋白質、脂肪、維生素和鈣油脂類：脂肪各營養物質的功能：糖類：提供維持各項生命活動所需的能量蛋白質：滿足人體骨骼、肌肉等生長發育的需要一定量的含無機鹽、維生素和纖維素的食物：保證生命活動的進行活動三：營養合理的“一日食譜”如果你是一名高明的營養師，請根據青少年生長特點和食堂現有的菜肴，提出一份營養合理的“一日食譜”。指導：1、以小組為單位2、關于食堂菜品有什么要求或者建議 ，大家也可以提出來，課下由生物興趣小組收集后反饋給食堂反饋：食譜可以不同，只要符合中學生一天應攝入食物量就可以活動四：食品安全展示中小學內禁止設置小賣部、超市等食品經營場所的新聞，引入食品安全內容學生討論：大家知道哪些與食品安全有關的事件？插入曝光食品安全問題的視頻小組討論：在生活中我們該如何避免這些問題呢？桌子上已經提前給大家準備了一些包裝食品，請同學們討論你在購買這些食品時，應該注意什么？并思考黑板上的問題：怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題？你認為該采取哪些措施杜絕假食品？1、政府加強食品衛生安全監管2、民眾提高鑒別真假食品能力 3、配合政府舉報 “造假”鞏固練習1、下列食物中蛋白質含量最高的是（ ）A.黃瓜、蘋果 B.葡萄、米飯 C.雞蛋、豆腐 D.蘑菇、花生2、一日三餐對我們很重要，“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”這個說法就印證了這一點。一日三餐要定時定量，早餐、中餐和晚餐的比例應該是（ ）A.3:4:3 B.4:4:2 C.4:3:3 D.3:3:43、“舌尖上的食物，味蕾上的健康”越來越被人關注。下列說法沒有做到合理膳食的是（ ）A.食物多樣，粗細搭配B.青少年應多吃肉類，少吃含淀粉豐富的米面等食物C.不偏食，不挑食，不暴飲暴食布置作業：請你為你的父母或者爺爺奶奶設計一份營養合理的“一日食譜”，要求針對中老人的特點去設計七、板書設計：第三節 膳食指南與食品安全一、 合理膳食二、 食品安全8、 教學反思：這節課基本達到了教學的預設，學生的配合程度也很好，老師的評價和很高。但是自我反思，在細節的處理上還有待提高，比如對于學生設計的食譜的評價，對于學生反饋的調整