第3課 刀拍黃瓜拌涼菜,涼拌是一種最簡單的烹調方法，就是將一些食材切成丁、絲、片、塊等形狀，不經過加熱，或在加熱后使其冷卻，再加入調味料搭配入味的烹調方法。,常見的涼拌菜品有：涼拌木耳、涼拌海帶絲、涼拌苦瓜、涼拌黃瓜、涼拌豬耳朵等。,適合涼拌的蔬菜有些共同點，如氣味獨特清新，口感清脆有勁，可生食，或僅以熱水氽燙就能散發香氣。,原料準備主料：鮮嫩黃瓜2條配料：精鹽、麻油、糖、醋、蒜瓣等。,清洗：洗凈