第8章人體的營(yíng)養(yǎng)第1節(jié)人類(lèi)的食物 教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo):1、知識(shí)與能力說(shuō)出食物主要營(yíng)養(yǎng)成分，并能舉例說(shuō)明各種營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的重要作用。學(xué)會(huì)收集、整理信息的能力和探究能力,觀察能力，語(yǔ)言表達(dá)能力，小組合作交流能力等。2、過(guò)程與方法：學(xué)習(xí)用列表法比較、概括、總結(jié)知識(shí)的方法。3、情感、態(tài)度與價(jià)值觀形成關(guān)注、關(guān)心自身和他人健康，用科學(xué)知識(shí)指導(dǎo)健康生活的科學(xué)態(tài)度。 教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)1、重點(diǎn)說(shuō)明食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分及其對(duì)人體的重要作用:探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。2、難點(diǎn)用化學(xué)方法檢測(cè)蛋白質(zhì)和維生素C。探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。教學(xué)用具 :希沃白板五課件 課型:探究課教學(xué)過(guò)程一、創(chuàng)設(shè)情境,導(dǎo)入新課課件展示二組圖片，一組是骨瘦如柴的非洲兒童:另一組是現(xiàn)在我國(guó)過(guò)度肥胖兒童的圖片。提問(wèn):為什么有的人骨瘦如柴?有的人肥胖得邁不動(dòng)腳? 大家能不能根據(jù)這二組圖片提出問(wèn)題，且作出初步的結(jié)論?教師引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)并引出課題:是的，他們?nèi)绱藦?qiáng)烈的反差卻是因?yàn)橥辉颍褪嵌寂c營(yíng)養(yǎng)相關(guān)，都是營(yíng)養(yǎng)方面出現(xiàn)問(wèn)題造成的。一個(gè)是營(yíng)養(yǎng)不良，一個(gè)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩在日常生活中，要想健康，就要科學(xué)營(yíng)養(yǎng)。科學(xué)營(yíng)養(yǎng)離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而我們獲得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要途徑是攝取(食物)，那么食物究竟為我們提供了哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢?這些營(yíng)養(yǎng)成分又有什么作用?今天我們就來(lái)探究第8章第一節(jié)人類(lèi)的食物。二、合作交流，解讀探究（一）、食物中的營(yíng)養(yǎng)成分1、課件出示兩張不同食物的營(yíng)養(yǎng)成分表（五谷雜糧，蔬菜），并結(jié)合課文第五頁(yè)第一段的文字引導(dǎo)學(xué)生歸納出食物的六大營(yíng)養(yǎng)成分，用課件展示2、師：我們平時(shí)可以通過(guò)查看營(yíng)養(yǎng)成分表和食品標(biāo)簽獲知食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分，也可通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究的方法獲知，下面請(qǐng)同學(xué)回憶一下在“探究種子的營(yíng)養(yǎng)成分”中，我們應(yīng)用哪些方法檢測(cè)水、無(wú)機(jī)鹽、淀粉，脂肪的呢？課件展示實(shí)驗(yàn)過(guò)程，學(xué)生描述方法和實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。 3、師：知道了這幾種物質(zhì)的檢測(cè)方法，我們?cè)賮?lái)看一下蛋白質(zhì)和維生素是如何檢測(cè)的？請(qǐng)學(xué)生仔細(xì)閱讀教材第3頁(yè)演示實(shí)驗(yàn):“蛋白質(zhì)的檢測(cè)”，“維生素C的檢測(cè)。學(xué)生閱讀課文并小組交流。課件展示實(shí)驗(yàn)過(guò)程，學(xué)生觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，并思考回答問(wèn)題。階段鞏固；課件展示六大營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)方法的表格，學(xué)生以搶答的形式歸納出實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，小結(jié)雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)呈現(xiàn)紫色反應(yīng)，加碘的淀粉溶液與維生素C溶液呈現(xiàn)褪色反應(yīng)。以及六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。（以學(xué)生在屏幕上搶答來(lái)完成）(二)食物中營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體有重要作用師：知道了食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，那么這些營(yíng)養(yǎng)成分都對(duì)人體有哪些重要作用，食物來(lái)源是什么，當(dāng)人體缺乏時(shí)又會(huì)有哪些后果呢？下面我們就來(lái)探究。請(qǐng)學(xué)生帶著問(wèn)題快速閱讀教材第5頁(yè)。（六大營(yíng)養(yǎng)成分的作用，食物來(lái)源，缺乏癥）利用希沃白板五課件講解各種營(yíng)養(yǎng)成分的作用,食物來(lái)源和和缺乏癥（學(xué)生歸納）1、水:約占人的體重60% -70%，是細(xì)胞的主要組成成分。體內(nèi)的養(yǎng)分等都必須溶解在水里才能運(yùn)輸?shù)缴眢w各個(gè)部分。2、無(wú)機(jī)鹽:無(wú)機(jī)鹽占體重的4%，作用十分重要，如，含鐵、含磷的無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成牙和骨骼的重要成分。兒童缺鈣會(huì)患佝僂病（圖片展示），成年人會(huì)患骨軟化癥；鐵是血紅蛋白的一種成分，缺鐵會(huì)患缺鐵性貧血，缺碘患地方性甲狀腺腫（圖片展示）食物來(lái)源是奶制品、蔬菜、豆類(lèi)、肉類(lèi)、魚(yú)等。3、糖類(lèi):是人體最主要的能源物質(zhì)。食物來(lái)源是谷類(lèi)，薯類(lèi)。4、蛋白質(zhì):是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育，組織更新和修復(fù)的重要原料（學(xué)生歸納）。（課件展示阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉圖片文字資料）進(jìn)一步強(qiáng)化正在生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、青少年應(yīng)多吃含蛋白質(zhì)豐富的食物。（瘦肉，魚(yú)、蛋、奶、豆類(lèi)等）5、脂肪:是人體內(nèi)的儲(chǔ)備能源物質(zhì)，能夠調(diào)節(jié)體溫。（肉類(lèi)，花生，芝麻等）6、維生素：可分水溶性維生素和脂溶性維生素:常見(jiàn)有維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素D.它們的生理作用和缺乏癥見(jiàn)p6表。學(xué)生以搶答形式說(shuō)出各種維生素缺乏癥。通過(guò)前面的學(xué)習(xí)，我們對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)成分有了一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)，這里有些食物，你能猜猜這些食物中含有什么營(yíng)養(yǎng)成分嗎?（課件展示，學(xué)生搶答）三、小結(jié):師生共同歸納食物中含有六大營(yíng)養(yǎng)成分，及這些成分對(duì)我們的身體都有很重要的作用，如果人體缺乏某些營(yíng)養(yǎng)成分，就會(huì)表現(xiàn)出相應(yīng)的缺乏癥狀。四、達(dá)標(biāo)測(cè)試：課件展示，學(xué)生白板前搶答五、暢所欲言：學(xué)生一句話談本節(jié)收獲六、教師送學(xué)生一段有關(guān)“青少年科學(xué)營(yíng)養(yǎng)”的順口溜，學(xué)生齊聲誦讀食物要多樣，葷素搭配要適當(dāng)不偏食，少零食，一日三餐要及時(shí)魚(yú)蛋奶，高蛋白，增加食用健康來(lái)多飲水，少食鹽，動(dòng)脈硬化不提前蔬菜水果多攝入，補(bǔ)充體內(nèi)維生素增加鈣鐵攝入量，促進(jìn)發(fā)育身體棒七、音樂(lè)聲中向?qū)W生提出希望“合理飲食，健康成長(zhǎng)”板書(shū)設(shè)計(jì)