做蛋糕,制作材料,低筋面粉,用途:通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。,配比：中筋面粉（普通面粉）和玉米淀粉4:1的比例調和而成。,蛋糕的制作步驟,拌蛋黃糊,打發蛋白,預熱電飯鍋,拌蛋糕糊,倒入熱鍋,烘烤蛋糕,倒扣脫模,分離蛋黃、蛋清,拌蛋黃糊,制作要領,蛋白、蛋黃要完全分離,制作要領,加入面粉后要上下 翻動，不能打圈。,蛋糕的制作步驟,拌蛋黃糊,打發蛋白,預熱電飯鍋,拌蛋糕糊,倒