11 花樣饅頭本課以圖片導(dǎo)入的方式，揭示了花樣饅頭制作的樂趣。通過“發(fā)面的奧秘”“造型我拿手“蒸制有方法”等教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)，揭示了規(guī)范的花樣饅頭的制作過程，引導(dǎo)學(xué)生掌握一般的發(fā)面面食的制作方法。同時(shí)通過拓展面食制作樣式的介紹，讓烹飪變得更加充滿樂趣。一、素養(yǎng)目標(biāo)1. 掌握制作花樣饅頭的基礎(chǔ)用料、加工方式及蒸制方法和步驟。2. 了解關(guān)于發(fā)面饅頭的制作技巧和加工竅門