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香干炒芹菜一、教學目標1.復習鞏固握刀、切菜姿勢，學會烹調方法：炒。2.掌握簡單的配菜方法。3.學會使用電爐，并能做到安全用電。4.養成良好的勞動觀念，提高自理能力，能在小組合作中學會合作，學會交流。二、重點難點1.教學重點：掌握生炒的方法。2.教學難點：油溫的掌握。三、教學準備1.教師準備：原料、炊事用具等所需物品。2.學
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香干炒芹菜炒炒是最基本的烹調技術。一般是把原料放入熱油鍋內，快速翻炒至七、八成熟加入調料，炒熟出鍋。配菜要求軟配軟、脆配脆片配片、塊配塊質地相配形狀相配順色配、花色配顏色相配突出主料平分秋色數量相配操作步驟怎樣估計油溫的高低？怎樣估計油溫的高低？炒菜的油溫熱鍋冷油炒菜最健康高溫油不但會破壞食物的營養成分，還會產生過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就
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