第三單元 食 物第6課時 減慢食物變質的速度【教學目標】科學概念食物腐敗變質是微生物大量繁殖引起的。微生物生長和繁殖需要空氣、水分和適宜溫度等條件。破壞微生物生長繁殖的條件可以減慢食物變質的速度。用冷凍、曬干、滅菌密封等方法儲存食物是為了破壞微生物生長的條件。過程與方法通過比較、觀察不同食物減慢變質速度的方法，對觀察的結果做出合理的解釋。運用已有的知識和經驗，對獲取的信息進行初步的歸納和綜合。 情感態度價值觀養成注意觀察周圍事物的習慣，關注身邊的科學。【教學重點】了解儲存食物的各種方法。【教學難點】培養學生的觀察能力，用學到的知識解決問題。【教學準備】為每組學生準備:新鮮的小魚和腐敗的小魚(也可以是其他食品)，記錄單，鑷子、一次性橡膠或塑料手套。教師準備:有關食物儲存的圖片資料。【教學過程】一、引入家里的食品柜里和抽屜里常常放著一些食物，怎樣能夠使食物長時間保存而又不變質呢？面包發霉的實驗能給我們一些什么啟發呢？二、探究過程1、觀察變質的食物（1）小組各一份新鮮的小魚干和干面條。討論：你可以用哪些方法來觀察？小組觀察活動，說說你發現了哪些有關小魚干和干面條的信息？（2）小組各一份腐敗的小魚和發餿的潮面。A.討論：這條小魚已經腐敗了，可能帶有很多細菌，我們怎么來觀察這些腐敗的物品？指導學生觀察方法1.不要用手直接接觸腐敗的物品。2.觀察完畢要用肥皂洗手。3.使用扇聞的方式聞氣味，并盡量少聞。B.小組觀察活動，你發現了哪些信息？請記錄下來。觀察比較新鮮的小魚干和腐敗的小魚、干面條和發餿的面條，有哪些不同的地方？（3）匯報交流討論：腐敗的小魚、發餿的面條與發霉的面包有哪些相似的地方？（它們的變質過程非常相近，都需要溫度、水分、養料等條件。）2、儲存食物的各種方法（1）我們已經知道引起食物變質需要有一定的空氣、水分和溫度等條件，如果要儲存一條新鮮的小魚，可以用什么方法？小組討論交流，并說說運用這種方法儲存食物的理由。（2）閱讀55頁小資料。出示圖片和食品罐頭等實物，說說為什么可以用這種方法能儲存食物？（3）你還知道哪些儲存食物的方法？為什么這些方法能減慢食物變質的速度？（4）討論：你還能用什么方法來儲存食物？（5）小結： 各種儲存方法都是在避免或者減緩形成微生物生長的適宜環境，以此來延長食物的保鮮時間。三、后續活動課后收集一些食品包裝袋或包裝盒，思考為什么用這種方法來儲存食物？【板書設計】6 減慢食物變質的速度冷凍法曝曬法腌制法儲存食物的方法 密封包裝法真空包裝法高溫或低溫滅菌法【教學反思