第三單元 食 物第5課時 面包發霉了【教學目標】科學概念面包的變質發霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生長需要適宜的環境和條件。通過對霉菌的培養可以進行霉菌生活條件的研究活動。過程與方法根據自己提出的問題進行假設，并設計實驗研究霉菌的生長與環境的關系。堅持記錄霉菌的生長情況，分析、整理自己記錄的數據。情感態度價值觀通過對霉菌的觀察，拓寬觀察周圍世界的視野，保護并發展對事物的好奇心。在對霉菌生長的實驗活動中，鍛煉長周期實驗觀察的意志品質。【教學重點】觀察發霉的面包，了解霉菌；探究面包發霉的條件。【教學難點】觀察霉菌的生長情況。【教學準備】為每組學生準備:放大鏡，載玻片，有條件的學校準備顯微鏡；發霉的面包(裝在密封好的口袋中)，干面包四小塊、滴管、水、塑料袋、實驗記錄單(參見教科書第53頁)。【教學過程】第一課時一、引入我們可能注意到食物在保存的過程中也會發生變化。會發生什么樣的變化呢？與哪些條件有關呢？ 二、探究過程1、觀察發霉的面包（1）分組觀察老師提供的面包，說說你的發現？面包發霉了！（揭示課題） （2）怎樣才能看清楚面包上霉菌的樣子？用放大鏡把面包發生的變化記錄下來。學生討論，小組嘗試。師引導學生用牙簽取一些面包上的霉菌放在載玻片，用放大鏡進行觀察。有條件的話引導學生利用顯微鏡觀察，正確使用顯微鏡的方法指導一提（提鏡筒） 二轉（轉換器）三調光 四載（標本置載物臺） 五降（降鏡筒）六反向（升鏡筒）（3）匯報交流：投影儀展示各組記錄單，學生代表用語言來描述你看到的霉菌的樣子。2、面包發霉的條件（1）討論：面包上怎么會長出霉菌？面包發霉與哪些因素有關？觀察活動中得到的哪些信息能夠幫助我們進行分析？還需要得到哪些方面的信息？（2）小組探討，作出推測（3）全班交流：霉菌長在面包上，而離面包最近的塑料袋上并沒有霉菌生長，這可能說明霉菌的生長需要面包提供養分；面包如果是放在了溫暖的地方發的霉，這說明霉菌的生長與溫度的高低有關；發霉的面包還是軟軟的，有一些水分，這說明霉菌的生長需要水分3、哪一塊面包上的霉菌生長得快（1）過渡：剛才的討論只是我們的一種猜想，霉菌的生長還可能與哪些因素有關？請各組根據老師為你們提供的材料，你能設計一個實驗證明霉菌的生長與溫度的關系？你能設計實驗證明霉菌的生長與水的多少有關？霉菌的生長還可能與哪些因素有關？你還能用實驗來證明嗎？（2）選擇實驗條件拿出材料袋的四塊烘干的面包，用牙簽在每塊面包上放一些霉菌。（這是一組對比實驗，用牙簽在每塊面包上放一點兒霉菌，目的是為了創設在四塊面包上都有霉菌這樣一個相同的條件。）第一組：讓第一塊面包保持干燥，在第二塊面包上滴10滴水，分別裝在兩個塑料袋里，用線扎緊袋口后放在桌上。（探究霉菌的生長和水分多少的關系）第二組：在第三塊和第四塊面包上都滴10滴水，也分別裝在兩個塑料袋里，并扎緊袋口。然后，把第三塊面包放進冰箱的冷藏室中，第四塊面包放在溫度較高的地方。（創設不同的溫度條件，以觀察霉菌的生長速度。）也可以自主選擇，例如空氣、光照條件對霉菌生長速度的影響（3）分組準備對比實驗這組的兩塊面包中，哪一塊面包上的霉菌生長得快？寫下我們的推測： 每天觀察記錄一次面包上霉菌的生長情況，檢驗我們的推測。4、后續觀察活動根據你的實驗方法，注意每天觀察記錄兩塊面包上霉菌的生長情況，認真填寫“實驗記錄”表，下一次上課時帶上你的觀察研究成果。【下一課時進行的時間可根據實驗進展情況靈活安排】第二課時一、引入本周我們進行了幾天的實驗觀察，記錄了不同條件下面包上的霉菌生長的情況。今天我們來進行一下匯報交流。二、交流活動1、小組活動整理記錄，分析實驗，歸納總結。各組選定代表在全班匯報交流。2、展示交流（1）投影儀展示小組記錄表、總結，學生代表匯報 （2）相互補充，探討交流。師適時歸納板書。3、小結：面包發霉是因為在它的上面生長了一種生物霉菌，與其他生物一樣，它的生長需要獲取營養和適宜的生長環境。因為霉變過程中產生的霉菌含有對人體有害的物質，所以發霉變質的食物是絕對不能食用的。三、總結評價1、小組自評談談本次觀察實驗活動中的收獲，自身表現，合作情況評出優秀觀察記錄員。2、班級總評（1）小組匯報（2）評出優秀實驗組【板書設計】5 面包發霉了營養溫度霉菌生長條件 水分空氣光照【教學反思