粵教粵科版科學五年級13課時教學設計課題 網上學習：身邊的發酵食品單元二學科科學年級五學習目標科學知識1、了解身邊的發酵食品，知道如何利用有益微生物使食物更易保存；2、了解不同地區各具特色的發酵食品及簡單的制作流程。科學探究1、通過多種渠道收集發酵食品的資料，進行有目的的調查研究；2、能將自己的研究成果上次至網絡，并與他人交流，從而進行分析匯總。科學態度1、在發酵過程中，體驗技術能夠改變人們的生活。2、初步了解科學技術的研究與應用，了解科學技術已成為社會與經濟發展的重要推動力量。重點了解身邊的發酵食品以及發酵技術。難點將自己收集到的資料上傳至網絡與同學分享交流。教學過程教學環節教師活動學生活動設計意圖導入新課1、 課前問答。1、 思考：食物或衣物發霉是由什么引起的？（發霉是由于霉菌在食物或衣物上大量繁殖和生長引起的。）出示圖片防霉方法有哪些？（常用的防霉方法有保持干燥、降低溫度 、陽光暴曬和高溫殺菌。）2、 問題引入。1、 出示情景圖，兩個小朋友對著桌面上的發酵食品進行交流，引出疑問問題1：桌面上擺著什么？（桌面上擺著泡菜、腐乳和酸奶。）問題2：你知道這些食品都是怎么制成的嗎？（這些都是經過發酵而制成的。）問題3：生活中還有哪些食品是經過發酵制成的呢？其實發酵食品在我們身邊很常見，只是大家不知道這是利用發酵技術得來的，這節課我們一起來探討一下“網上學習：身邊的發酵食品”（板書：網上學習：身邊的發酵食品）思考問題回答問題觀察情景圖思考問題回答問題通過觀察情景圖，使同學們對發酵食品產生興趣。講授新課1、在生活中，人們利用微生物的發酵作用，加工制造出各類發酵食品。常見的主要有谷物、豆類、蔬菜和乳類發酵食品，如豆腐乳、泡菜、酸奶等。（出示腐乳、泡菜、酸奶的圖片）2、出示四種發酵食品，提問：你嘗過哪些發酵食品？3、發酵技術能更好地保存食物，避免食物因發霉而變質。發酵食品風味獨特，豐富了人們的飲食生活。4、思考：是不是只有我們的家鄉才有發酵食品呢？全國各地的發酵食品是不是都是一樣的呢？5、 首先我們一起來看看網上學習流程吧！6、 確定主題搜集信息上傳資料交流分享。一、確定主題1、了解發酵食品的常見種類，選定一個種類作為研究主題。2、比如說：你知道泡菜是怎么做的嗎？你知道酸奶是怎么做的嗎？（出示圖片）二、搜集信息1、我們確定好主題后，就要開始根據主題搜集信息了。2、思考：我們可以用什么方法搜集信息呢？3、方法一：調查當地傳統的發酵食品用到的原材料、條件控制和制作流程等信息，并做好記錄。方法二：通過網絡搜集不同地區的發酵食品的資料。比如常用的百度搜索。（出示百度搜索圖片）4、 接著我們就要把搜集好的信息整理好。3、 上傳資料。1、 信息都整理好后，我們就登錄小學科學網，上傳我們整理好的資料。4、 交流分享1、登錄網絡學習平臺，閱讀各地同學上傳的資料，了解不同地區的發酵技術，并與同學交流。2、然后將其匯總記錄。觀看發酵食品的圖片討論確定主題搜集信息思考交流登錄網站交流分享了解生活中的發酵食品。通過交流討論，確定好主題。通過搜集信息，為后面上傳資料做好準備。知道搜集信息的方法上傳搜集的資料使同學們的思維得到升華，了解更多的發酵食品的制作過程。課堂練習簡答題。1、常見的發酵食品有哪些種類？答：答：常見的主要有谷物、豆類、蔬菜和乳類發酵食品，如豆腐乳、泡菜、酸奶等。2、發酵技術有什么好處？答： 發酵技術能更好地保存食物，避免食物因發霉而變質。發酵食品風味獨特，豐富了人們的飲食生活。拓展提高酸奶的制作課堂小結1、人們利用微生物的發酵作用，加工制造出各類發酵食品。2、發酵技術能更好地保存食物，避免食物因發霉而變質。板書網上學習：身邊的發酵食品確定主題搜集信息上傳資料交流分享