面團(tuán)長大了教學(xué)設(shè)計【教材分析】面團(tuán)長大了是青島版小學(xué)科學(xué)（五四學(xué)制）三年級上冊第七單元儀器與制作第四課時。本節(jié)課圖示饅頭圖片，提出問題：“饅頭是我國的傳統(tǒng)食品，是怎么做出來的呢？”引導(dǎo)學(xué)生在觀察饅頭圖片的同時根據(jù)生活經(jīng)驗引發(fā)對發(fā)面原理的思考，進(jìn)而產(chǎn)生對蒸饅頭整個過程強烈的探究興趣。學(xué)生泡泡語“媽媽說做饅頭時需要發(fā)面”。提示做饅頭的一個重要環(huán)節(jié)發(fā)酵，將工程與技術(shù)的課標(biāo)點融入到課程中。通過實物展示及引領(lǐng)語、泡泡語提示，引發(fā)學(xué)生思考，為后續(xù)的探究與實踐奠定基礎(chǔ)。教材包括一個活動：我們也來做饅頭。教科書首先展示了三個同學(xué)在實驗桌前將酵母倒入面粉的過程圖。同時展示了蒸饅頭所需用到的所有工具和材料，泡泡語提示“加入酵母”。目的是讓學(xué)生觀察蒸饅頭都會用到哪些工具和材料，同時讓學(xué)生知道發(fā)面前在面粉中放入了酵母，引發(fā)學(xué)生對酵母作用的探究。教科書隨后展示了揉面、發(fā)面以及面團(tuán)長大后揉饅頭和蒸饅頭的過程。并出示關(guān)鍵詞“饅頭是一種發(fā)酵食品”。旨在通過蒸饅頭的整個過程理解發(fā)酵的作用。本節(jié)課的拓展活動是通過圖片展示，了解更多的發(fā)酵產(chǎn)品。通過部分發(fā)酵產(chǎn)品的展示，引導(dǎo)學(xué)生探究了解更多的發(fā)酵產(chǎn)品，讓學(xué)生感受到發(fā)酵在生活中的應(yīng)用，及其重要作用。【學(xué)生分析】學(xué)生通過已有生活經(jīng)驗，根據(jù)生活經(jīng)驗初步了解蒸饅頭的過程，了解蒸饅頭方法，從材料、工藝到方法認(rèn)識蒸饅頭，為本課的活動打下基礎(chǔ)，提高學(xué)生的動手能力，通過蒸饅頭活動引導(dǎo)學(xué)生了解，蒸饅頭中有不同的工藝和科技手段在里面，引導(dǎo)學(xué)生了解身邊的生活中的科學(xué)。【教學(xué)目標(biāo)】科學(xué)概念目標(biāo)：知道饅頭是一種發(fā)酵食品。科學(xué)探究目標(biāo)：能從發(fā)面的過程中，了解酵母的作用及發(fā)酵產(chǎn)品；掌握制作饅頭的基本方法。情感態(tài)度價值觀：能在好奇心的驅(qū)使下，對面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生強烈的探究興趣。科學(xué)、技術(shù)、社會與環(huán)境目標(biāo)：了解生活中的發(fā)酵產(chǎn)品，感受發(fā)酵對生活產(chǎn)生的重要影響。【重 難 點】了解酵母的作用及發(fā)酵產(chǎn)品，掌握制作饅頭的基本方法。【器材準(zhǔn)備】學(xué)生準(zhǔn)備：面粉，酵母教師準(zhǔn)備：面粉、酵母、課件【教學(xué)過程】一、導(dǎo)入新課PPT 2 出示課件出示：大家了解饅頭嗎？上課時，教師播放有關(guān)饅頭的圖片，讓學(xué)生交流分享關(guān)于饅頭的知識，讓學(xué)生進(jìn)一步了解饅頭。PPT 3 出示課件出示：掰開的饅頭圖片然后讓學(xué)生拿出提前準(zhǔn)備好的饅頭，引導(dǎo)學(xué)生觀察討論，引導(dǎo)學(xué)生從不同方面不同角度去觀察饅頭，發(fā)現(xiàn)饅頭的特點，并初步引發(fā)學(xué)生思考，進(jìn)一步引發(fā)學(xué)生對自己動手蒸饅頭的興趣。PPT 4 出示教師總結(jié)：同學(xué)們的進(jìn)一步認(rèn)識了饅頭，饅頭到底是如何被制作出來的呢？這節(jié)課我們就一起來探究一下。（教師板書：面團(tuán)長大了）【設(shè)計意圖：通過圖片展示，配合實物的展示，引導(dǎo)學(xué)生對饅頭制作方法進(jìn)行猜測和探究，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生觀察發(fā)現(xiàn)的習(xí)慣。】二、探究活動1.PPT 5 出示制作饅頭。你知道饅頭是怎么制作出來的嗎？提出問題：既然我們想要研究饅頭，那么大家知道該如何制作饅頭嗎？學(xué)生積極回答，根據(jù)自己的生活經(jīng)驗充分發(fā)表自己的意見。教師：看來同學(xué)們生活中真是細(xì)心的觀察者，能觀察到媽媽是如何制作饅頭的。每個同學(xué)觀察到的有些差別，大家交流一下，討論出更完善的方法。學(xué)生交流討論，積極回答，全班匯報。PPT 6-15 出示教師根據(jù)學(xué)生匯報的方法進(jìn)行補充和梳理，幫助學(xué)生了解饅頭的制作方法，并向?qū)W生介紹蒸饅頭應(yīng)該注意的地方。課件出示：饅頭制作方法。教師介紹為什么加入酵母。2.PPT 16 出示蒸饅頭。學(xué)生掌握蒸饅頭的方法和步驟后，教師引導(dǎo)學(xué)生分組合作蒸饅頭，教師注意指導(dǎo)學(xué)生，提醒學(xué)生蒸饅頭過程中注意安全。制作過程中完成活動手冊記錄園地，然后交流匯報感受。學(xué)生積極交流回答，學(xué)生回答過程中注意引導(dǎo)學(xué)生完整說出蒸饅頭過程中步驟和注意事項，培養(yǎng)學(xué)生表達(dá)能力。學(xué)生交流分享蒸饅頭過程，教師總結(jié)并介紹發(fā)酵食品。引導(dǎo)學(xué)生初步認(rèn)識發(fā)酵產(chǎn)品了解饅頭就是發(fā)酵產(chǎn)品。教師板書。【設(shè)計意圖：通過學(xué)生交流分享和對生活的觀察思考了解蒸饅頭的步驟，通過學(xué)生的動手實踐，引導(dǎo)學(xué)生在實踐中思考，通過親手制作饅頭和對制作步驟的思考，了解酵母的作用，了解發(fā)酵產(chǎn)品。通過這環(huán)節(jié)進(jìn)一步引導(dǎo)學(xué)生注意觀察生活，了解生活中現(xiàn)象中的科學(xué)。】三、拓展活動PPT 17 出示認(rèn)識其他的發(fā)酵產(chǎn)品。教引導(dǎo)學(xué)生說一說自己知道的發(fā)酵產(chǎn)品，教師對學(xué)生回答做補充，然后教師展示更多發(fā)酵產(chǎn)品及制作工藝。通過圖片展示并介紹發(fā)酵產(chǎn)品的工藝。組織各組之間進(jìn)行交流討論，找一找我們生活中還有哪些類似的發(fā)酵產(chǎn)品。與學(xué)生一起完成活動手冊。根據(jù)本課學(xué)習(xí)的知識，引導(dǎo)學(xué)生課下搜集資料，尋找身邊的發(fā)酵產(chǎn)品，并思考發(fā)酵產(chǎn)品的特點。【設(shè)計意圖：通過引導(dǎo)學(xué)生表達(dá)自己的觀點，培養(yǎng)學(xué)生語言表達(dá)能力，通過學(xué)生交流和小組討論進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生觀察生活現(xiàn)象，思考其中科學(xué)道理的習(xí)慣，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)精神。】教師總結(jié)：同學(xué)們，通過這節(jié)課，我們不僅知道了饅頭的特點，還知道了如何制作饅頭，知道了什么是發(fā)酵產(chǎn)品。由此可以看出我們生活中有很多知識是需要我們用心觀察的，我們應(yīng)該做一個生活的有心人，引導(dǎo)學(xué)生課下搜集發(fā)酵產(chǎn)品資料并思考其中的科學(xué)知識。【板書設(shè)計】26、面團(tuán)長大了和面 發(fā)面 揉饅頭 蒸饅頭酵母發(fā)酵產(chǎn)品