人類的朋友教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo)1探究酵母發(fā)酵適宜的溫度，了解酵母菌在發(fā)面中的作用。知道酵母菌是有益的微生物。 2用顯微鏡觀察酵母菌，知道酵母菌的形態(tài)特征。3通過親自操作體驗(yàn)發(fā)面過程，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力.重難點(diǎn)1探究酵母發(fā)酵適宜的溫度，了解酵母菌在發(fā)面中的作用。知道酵母菌是有益的微生物。2通過親自操作體驗(yàn)發(fā)面過程，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力.教學(xué)準(zhǔn)備分組：食用酵母菌8袋（5g裝），面粉8袋（100克裝）；和面盆8個(gè)，量筒8只（500ml），直尺8只，溫度計(jì)8支，燒杯8組、每組1個(gè)，不同溫度的溫水（課上調(diào)配）；記錄表8張。演示：；計(jì)時(shí)器1只；顯微鏡電子顯示裝置，多倍顯微鏡1只；實(shí)驗(yàn)記錄表（紙張）1張。教學(xué)過程一、情景導(dǎo)入。 1播放視頻：師：同學(xué)們，老師給大家播放一段動畫片，請同學(xué)們認(rèn)真觀看。（視頻播放） 2. 師生談話：師：視頻看完了，你們知道他們在開展什么活動嗎？生：發(fā)面比賽。師：你們想不想進(jìn)行發(fā)面比賽啊？生：想師：那我們今天也來一場發(fā)面比賽好不好？生：好二、發(fā)面實(shí)驗(yàn)。1. 介紹工具材料。師：發(fā)面要用到一些材料，（實(shí)物介紹面粉和酵母粉，板書：酵母粉。）2.出示實(shí)驗(yàn)操作步驟。師：實(shí)驗(yàn)除了材料之外，還要按照一定的步驟操作。同學(xué)們看大屏幕，老師請一位同學(xué)把操作步驟讀一遍，大家要注意聽。（均勻倒粉攪拌）操作步驟：.均勻倒入面粉和酵母粉后攪拌。.調(diào)配溫水。測量，記錄，報(bào)告。（各小組測量水溫，及時(shí)記錄，準(zhǔn)備匯報(bào)。巡視指導(dǎo)。測力好了嗎，各組記錄員匯報(bào)一下水溫，大家發(fā)現(xiàn)各組的水溫都不一樣）.倒入溫水，和成面團(tuán)。（下面請操作員把和面盆側(cè)放，然后倒入溫水，開始和面。）.面團(tuán)揉成圓柱狀，兩端輕輕拍平，剛好放入量筒，輕拍量筒底部，測量面團(tuán)高度，計(jì)時(shí)記錄。（各組都已經(jīng)揉成了面團(tuán)，請各組把面團(tuán)揉成圓柱狀，兩端拍平，聽老師口令一起放入量筒中，馬上測量面團(tuán)高度并作好記錄，老師馬上計(jì)時(shí)。）3.學(xué)生操作，教師巡視。（教師隨機(jī)指導(dǎo)學(xué)生相關(guān)操作，統(tǒng)一入筒測量計(jì)時(shí)口令）師過渡：接下來我們每隔5分鐘要觀察一次面團(tuán)的高度。我們請這位同學(xué)擔(dān)任計(jì)時(shí)員，每個(gè)4分30秒提醒一次，每個(gè)五分鐘報(bào)時(shí)一次。在等待的時(shí)間里我們做點(diǎn)別的。三、提出問題，觀察酵母菌。1.師生交流師：剛才我們的發(fā)面看起來簡單，但里面有很多學(xué)問。你們想知道嗎？生：想師：好。那你們能對發(fā)面實(shí)驗(yàn)提出一些問題嗎？生：預(yù)設(shè)：為什么每組的溫度不一樣？溫度會影響發(fā)面嗎？每組的面團(tuán)會長一樣高嗎？面團(tuán)的增高多少是什么決定的呢？2.梳理問題師歸納：同學(xué)們都很棒，都提出了一些有價(jià)值的問題，其中有一個(gè)問題很重要:發(fā)面的快慢和什么有關(guān)？3.猜想問題師：下面請同學(xué)們猜想一下，發(fā)面的快慢可能跟哪些因素有關(guān)？生：水的多少，酵母的多少，面粉的質(zhì)量，水的溫度4.分析實(shí)驗(yàn).師：同學(xué)們說得真好，發(fā)面的快慢可能跟水的多少，酵母的多少。面粉的質(zhì)量和水的溫度有關(guān)。那你們知道我們剛才所做的發(fā)面實(shí)驗(yàn)是專門研究哪個(gè)因素的嗎？生：溫度.師：你說的真準(zhǔn)，讓我們把鼓勵的掌聲送給她。老師剛才給各組調(diào)配的水溫有高有低，知道這是為什么嗎？生：這樣容易區(qū)分不同的水溫對發(fā)面的影響，看哪個(gè)水溫發(fā)面發(fā)的最好師歸納：同學(xué)們都說出了老師的心思，不同的溫度是不同條件，剛才做的是對比試驗(yàn)，對比試驗(yàn)除了不同條件，其余的都是相同條件，你們知道哪些是相同的條件呢？看屏幕生：面粉的重量，水的多少，酵母粉的多少。.師：我們二小的同學(xué)個(gè)個(gè)都是聰明的孩子，問題回答得都很好。剛才的發(fā)面實(shí)驗(yàn)，你們認(rèn)為每組的結(jié)果會一樣嗎？生：不一樣師：怎么不一樣呢？生：發(fā)面成長高度不一樣。有高有低，有快有慢師：也就是發(fā)面的快慢不一樣，什么因素導(dǎo)致發(fā)面快慢不一樣呢？生：水的溫度師：不同的水溫和發(fā)面的快慢有怎樣的關(guān)系呢？你們知道嗎？生：想師：到底是怎樣的關(guān)系，這要等待實(shí)驗(yàn)的結(jié)果出來后才會真相大白。5.觀察酵母菌.介紹酵母菌，揭示課題。師：剛才同學(xué)們在和面的過程中，面團(tuán)里面有一種微生物，叫酵母菌。生活中我們經(jīng)常會用到它，它可以使我們的一些食物變得香甜可口。它是我們?nèi)祟惖呐笥选０鍟n題。你們想不想見一見這位朋友呀？生：想.配制酵母菌液師：想見它就必須先把它培養(yǎng)出來，演示培養(yǎng)過程。（倒入溫水，加入酵母粉，玻璃棒輕輕攪拌）.制作標(biāo)本師：這就是酵母菌液，里面含有酵母菌，老師來制作一個(gè)標(biāo)本，這樣放在顯微鏡下就可以觀看了。.觀察酵母菌師：下面老師請一位同學(xué)上來用顯微鏡觀察。能看到嗎？生：能師：你能說一下酵母菌是什么樣子嗎？生：圓圓的，像水珠一樣。師：其他同學(xué)你們想看嗎？生：想師：那老師用電子顯微裝置來放大酵母菌，我們一起來看一看好不好？生：好師：現(xiàn)在你們都知道酵母菌是什么樣了嗎？生：知道了師：如果用更先進(jìn)的儀器，我們還可以看到更清楚的酵母菌。我們一起來看一下，這些酵母菌是不是特別可愛啊。（機(jī)動：畫畫）四、分析整理，有所發(fā)現(xiàn)。師：十五分鐘的時(shí)間很快就要到了 ，請記錄員把記錄單填好后交給老師。（收集，展示）老師一邊收集，同學(xué)們要一邊觀察。師：我們來仔細(xì)觀察一下同學(xué)們所上報(bào)的數(shù)據(jù)，你們有什么發(fā)現(xiàn)？ 1面團(tuán)成長的大小跟溫度有怎樣的聯(lián)系？生：面團(tuán)增長的有高有低，有快有慢。師：這些和什么有關(guān)？生：溫度（水溫）師：溫度的高低和發(fā)面的快慢有怎樣的規(guī)律呢？（分析數(shù)據(jù)要層層遞進(jìn)，一組接一組分析。也就是說有時(shí)溫度高，發(fā)面就快，但超過了一定溫度時(shí)，發(fā)面反而慢）板書：一定溫度內(nèi)2.面團(tuán)成長適宜的溫度大約是多少？師：那在什么溫度內(nèi)發(fā)面的速度最快呢？師：同學(xué)們觀看曲線圖，面團(tuán)在什么溫度內(nèi)增長的高，也就是說面團(tuán)成長最適宜的溫度是在。3. 同學(xué)們觀察面團(tuán)你們有沒有什么發(fā)現(xiàn)？生：面團(tuán)里有許多氣孔，或者是洞師：你們知道這些氣孔是怎么來的嗎？（是酵母菌在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了氣體，所以就形成了氣孔。）師：正是有了這些氣孔，面團(tuán)才會慢慢。，所以面團(tuán)會升高就是什么的作用？生：酵母菌五、總結(jié)釋疑，拓展延伸：1.正是因?yàn)榻湍妇倪@種作用，所以我們所吃的許多食物就用到了酵母菌，我們來看一下屏幕。2通過這堂課的學(xué)習(xí)，你明白了哪些科學(xué)問題？3. 如果以后遇到發(fā)面的事，你們知道該怎么做了嗎？10