探究食物在口腔內的消化 教學設計【教材】教材地位及作用探究食物在口腔中的消化是蘇教版初中生物七年級（下冊）第九章第二節人體的消化吸收中的一個探究實驗。本節內容是在學習第一節“食物中的營養物質”的基礎上開展的探究活動，為第二課時的進一步學習奠定了基礎。因此，本節課的內容起到了承上啟下的作用。另外，本課時內容與學生的生活聯系緊密，學生都有感性認識，對所開展的探究實驗參與的熱情較高，都愿意積極主動地與小組同學開展合作探究實驗因此，有利于培養學生的團隊合作意識、實驗探究能力和創新能力。學情分析有利的一面：學生通過生活體驗對牙齒與舌的功能有一些感性認識，知道唾液腺分泌唾液。學生在上一節課已經學習了食物中的營養物質等知識，知道饅頭的主要成分是淀粉。學生在上學期已經初步掌握了科學探究的幾個基本環節，具備了初步的探究能力。七年級的學生活潑、好動，對生命的奧秘有強烈的好奇心，具有實事求是的科學態度。不利的一面：1.學生自主設計實驗方案還存在一定的困難。2.實驗操作技能有待提高。【教學目標】知識目標：1.了解消化、物理性消化、化學性消化的含義。2.理解食物在口腔中的變化。能力目標：提高學生分析問題能力和實驗操作能力。情感、態度、價值觀目標：1.通過探究活動培養學生的團結協作精神。2.在探究實驗過程中獲得成功的體驗，增強對生物探究的興趣和自信心。3.關注健康，養成良好的飲食習慣。教學重點：引導學生通過實驗探究來驗證自己的假設，樹立實事求是的意識，培養嚴謹的科學態度。教學難點：1. 在探究過程中培養學生的實踐能力和創新能力。2. 實驗中唾液的收集。【課前準備】課前對每組的小組長進行簡短培訓，使其學會收集唾液，然后在課堂上讓小組長介紹收集唾液的方法。在實驗中讓這部分學生去帶動其余學生，使實驗順利實施。【實驗器材】試管、試管架、試管刷、燒杯、膠頭滴管、量筒、碘液、培養皿、清水、標簽紙、旺仔小饅頭、紙槽、恒溫水浴鍋、一次性紙杯、稀鹽酸、研缽、研磨棒。【教法】主要采用體驗式教學法、實驗探究法、設問教學法來學習本課。通過引導學生主動探究，教師點撥，師生共同歸納來突出重點。通過創設問題情境，重點環節設問來突破教學難點。【學法】主要采用小組合作法、自主探究法、分析歸納法和總結反思法學習本課。【教學過程】主要包括：情境導入、步步引導、智力點撥、合作探究、應用提升5個環節。1、聯系生活實際，創設問題情境請每位同學品嘗饅頭，（饅頭應注意使用未加甜味成分的原味饅頭，并且要注意衛生條件，可提前將新鮮的饅頭切成小塊， 讓學生用牙簽拿起來品嘗），要求至少咀嚼1分鐘，請學生分享體驗 。2、步步引導教師引導學生思考：饅頭中含有什么物質呢？如何驗證呢？教師演示：向培養皿中的饅頭塊上滴幾滴碘液。學生活動：觀察到饅頭變成藍色，得出實驗結論饅頭里含有淀粉。 思考：我們的口腔中有些什么結構或物質呢？ 各有什么作用呢？教師活動：再給學生提供一個已知條件淀粉本身沒有甜味。引導學生分析：饅頭也未放糖，為什么會吃出甜味來呢？饅頭變甜與什么有關系呢？請學生將咀嚼饅頭變甜的體驗、上述實驗結論（饅頭中含有淀粉）以及最后教師提供的已知條件聯系起來，并提出：你能作出怎樣的推測？設計思想 探究性實驗教學是圍繞一定的問題展開的， 而問題則源于對日常生活現象或實驗現象的觀察和思考，創設與探究活動相關的問題情境，引導學生發現問題并從中提出一個通過探究實驗可以解決問題的方法。思考：提出來的問題能不能用實驗來驗證呢？ 如果能，這個實驗能在自己的口腔中完成嗎？分析在口腔中做對照實驗的不可行和采用模擬實驗的必要性。人在吃東西時唾液會自動分泌出來，無法控制沒有唾液這個條件，顯然該方案不可操作。同樣，探究牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌對饅頭變化的影響也是無法在口腔中進行，所以必須用模擬實驗的方法來進行。由于課堂時間有限，課堂上我們只選取幾個問題來探究，其余的問題留在課后來探究。友情提示設計一組實驗，每個組選擇一個因素進行探究。設計思想把難點進行分解。本探究涉及到兩個探究因素，讓學生同時對兩個探究因素設計對照試驗，有一定難度，讓每個組選擇一個因素探究，降低了難度，學生跳一跳是能摘到桃子的。淀粉是饅頭的主要成分。淀粉是沒有甜味的，淀粉分解后形成的麥芽糖是有甜味的。淀粉遇碘變藍，但麥芽糖遇碘不會變藍。口腔的溫度大概是37。量筒、膠頭滴管的正確使用方法。3、合作探究思考怎樣模擬舌的攪拌、牙的咀嚼，唾液的參與以及口腔的溫度？你選擇的：影響淀粉消化的因素是什么？實驗的變量是什么？怎樣確保只有變量不同，其它條件都相同？怎樣檢驗淀粉是否被消化？（學生說出方法后，教師建議：滴加4滴稀碘液后置于溫水中水浴加熱，觀察顏色的變化情況。）設計思想這3個思考題是突破難點的關鍵，弄清了問題，不需要教師做任何強調，學生就能明白該實驗有的組要把饅頭磨碎，要振蕩，以及整個實驗要保持在37下進行，滴加碘液等具體操作的原因；問題是引導學生控制變量，順利設計對照實驗的核心問題，學生只要清楚了這個問題，設計出合理的方案是完全沒有問題的。分組討論設計讓學生每4 人一組，全班為一個大組，要求學生在設計探究方案時，每個小組選擇實驗的變量要不一樣。通過這樣的方法來打破學生的思維定式，引導學生進行發散思維，有所創新。實踐也證明了學生能夠提出不同的變量，并設計出自己的探究方案而且完成了很好的完成了探究實驗。設計思想 小組交流是本節課的關鍵環節，可能出現學生語言表述不清或圖解不到位的情況，這時教師要適時給予引導，強調小組成員間的合作，體現集體智慧的力量。同時，教師還要鼓勵其他學生勇于質疑，在分析、討論、交流的過程中，將實驗方案進一步完善，同時，也提高了學生的發散思維和語言表達能力。在等待水浴加熱時，學生將實驗方案以圖解的形式畫在黑板上，將處理2個試管的相同之處以簡要文字標記在中間，將處理2 個試管的不同之處以不同顏色分別標記在兩旁，這樣學生在分析實驗變量時非常清晰，一目了然。4、智力點撥表達交流，得出結論學生活動：每小組派一名代表進行交流，小組匯報實驗完成情況，并與黑板上預測的現象進行比較，最終得出各自的實驗結論，反思實驗失敗的原因，進行交互式評價。教師對學生在探究實驗過程中所表現出來的創新能力給予鼓勵。設計思想 通過實驗，學生獲得了豐富的感性材料，并通過獨立的思考,形成對探究問題的不同見解，然后經過相互交流表達，培養學生良好的科學素養。總結歸納，回歸課本教師將學生探究實驗過程中出現的不規范的操作與學生進行討論。教師將唾液組、牙齒組和舌頭組的實驗現象放到一起進行比較，并同時展示2 個問題： 通過觀察，你認為饅頭在口腔內轉變成另外一種有甜味的物質決定性因素是什么？ 牙齒的咀嚼和舌的攪拌在這一轉變過程中起了什么作用呢？通過藍色深淺的不同，學生可以很容易的理解饅頭變甜的決定性因素是唾液，牙齒的咀嚼和舌的攪拌起了輔助作用。食物的消化，是由大分子的物質變成可被吸收的小分子的過程。設計思想 以上的知識，是學生區分“ 物理性消化” 和“ 化學性消化” 的關鍵環節，對學生從整體上把握“消化”起著重要作用。教師也可以把牙齒和舌頭作為一個變量來進行探究。如果是這樣，那能不能將牙齒咀嚼、舌的攪拌和唾液這兩個變量同時探究呢？教師引導學生將對單一因素的探究提升到同時對多因素進行探究，既利于提高學生的探究能力，又能回歸課本，讓學生理解教材上的實驗設計。5、應用提升聯系生活實際，得出健康科學的飲食習慣：細嚼慢咽，不能狼吞虎咽不要吃過冷或過燙的食物本實驗可以做一些拓展探究，有的學生提出：吃飯的時候喝水好不好？應該如何設計實驗？【作業】通過探究實驗引發學生查閱圖書或上網搜索來了解不良飲食習慣的害處。之后以“ 暴飲暴食的危害”為題寫一篇科普小文章。養成良好的飲食衛生習慣。培養學生與人交流的能力，同時對學生及時進行情感教育。【實驗改進】為了使該探究實驗效果明顯，效率提高，我在實驗過程中作了精心的安排，并對一些細節進行改進。1、用旺仔小饅頭來代替淀粉糊、饅頭，取材方便。2、收集唾液方法的改進。涼開水漱口后，再喝一些水，使口腔保持濕潤，內含消毒棉球后含一小口涼開水，頭腦中想象著美食，并不斷地咀嚼消毒棉球，將唾液輕輕地吐到小燒杯中，這種取唾液的方式容易讓學生接受。3、關于模擬舌的攪拌，用玻璃棒攪拌容易弄壞試管，將攪拌改為振蕩。4、用紙槽代替藥匙。將饅頭直接研磨成粉末放入試管時，為了避免碎屑粘附在試管壁上，將碎屑置于紙槽中再送到試管內。【教學反思】1、體現了課程要面向學生的現實生活的理念。本節課從學生生活經驗引出課題，最后回歸生活，不僅讓學生在探究中獲得知識，還讓學生學會關注飲食衛生，在不知不覺中提高學生飲食方面的素養。2、未雨綢繆，有的放矢。實驗的準備工作很重要，教師實際操作對實驗能達到的效果了然于心。3、在探究實驗中學生主動參與，獨立思考，實驗設計能力不斷增強，創新意識和實踐能力得到了真正的提高。但是，由于學生知識儲備的原因，在實驗操作上有些方面不規范。6