食品保存教學(xué)設(shè)計教學(xué)目標(biāo)：1 說明食物腐敗的原因。2 了解食物保存的一般方法及原理。3、通過調(diào)查、收集資料，交流，培養(yǎng)學(xué)生探究性學(xué)習(xí)的能力和表達交流的能力。激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。教學(xué)重點1 說明食物腐敗的原因。2 運用適當(dāng)?shù)姆椒ū４媸澄铩＝虒W(xué)難點說明食物腐敗的原因是微生物作用的結(jié)果。教學(xué)過程教師活動學(xué)生活動設(shè)計意圖引入：展示食品發(fā)霉圖問：食物放久會腐敗，什么原因呢？該如何保存呢？指導(dǎo)學(xué)生閱讀：1、食品腐敗是由什么引起的？ 2、食品保存遵循的原理是什么？3、 食品保存的方法有哪些？教師在黑板上書寫展示食品保存圖片，引導(dǎo)學(xué)生其分析原理（依據(jù)）補充其他食品保存方法引導(dǎo)學(xué)生歸納分類食品保存方法：根據(jù)采取措施不同分；根據(jù)使用時間不同分學(xué)生思考，有的回答學(xué)生看書 回答：1、食品腐敗是由微生物的生長、生殖引起的2、用一定的方法殺滅微生物或抑制微生物的生長、生殖以小組為單位匯報調(diào)查：食品保存常用的方法 其他小組補充學(xué)生回答和老師一起分類： 食品保存方法一、物理的方法 化學(xué)的方法生物的方法食品保存方法二、傳統(tǒng)的方法現(xiàn)代的方法引起學(xué)生興趣培養(yǎng)預(yù)習(xí)自主學(xué)習(xí)習(xí)慣加強小組合作及團隊意識，鍛煉膽量和語言表達能力培養(yǎng)資料收集能力、整合能力學(xué)會分類板書設(shè)計：第二節(jié) 食品保存1、 食品腐敗的原因：是由微生物的生長、生殖引起的2、食品保存的原理：用一定的方法殺滅微生物或抑制微生物的生長、生殖3、食品保存的方法：分類一：物理的方法 化學(xué)的方法 生物的方法分類二：傳統(tǒng)的方法 現(xiàn)代的方法教學(xué)反思：這節(jié)課凸顯了“高效課堂”的教學(xué)模式，強調(diào)了學(xué)生的學(xué)習(xí)主體作用，但是時間不好把控