第一節 源遠流長的發酵技術教學設計一、設計理念本章是學生學習現代生物技術的基礎，內容涉及身邊的發酵技術和工業化的發酵產品。通過本節課的學習，學生會發現日常生活中的生物技術無處不在。本節安排了多個與學生實際生活密切相關的實踐活動，如：做酸奶、蒸米酒、做泡菜等。學生會感覺到新穎好奇躍躍欲試。本節結構并不復雜，但是從科學技術和生活技術的應用價值看，不容忽視。二、教材分析（1）教學目標知識目標：1、嘗試利用發酵技術制作酒釀等食品2、舉例說出發酵技術在生活中的應用能力目標：1、嘗試制作酒釀、泡菜、酸奶等食品的發酵實驗，提高動手能力和實踐能力；2、通過小組探究、收集資料匯報探究結果等活動，提高探究學習的能力，合作交往的能力，收集、整理資料的能力和口頭表達能力。情感目標：1、通過實踐活動，體驗科學與技術在生產和生活中的作用及對科學技術和社會相互關系的理解。2、通過小組活動，培養團結協作的精神。（2）教學重、難點教學重點：1、舉例說出發酵技術在生活中的應用2、利用發酵技術制作酸奶教學難點：1、總結發酵技術是由微生物控制的，發酵過程在生活中的應用2、總結對發酵技術的控制教學方法：實驗法 探究法結合三、教學過程：（1）導入新課：展示準備好的面包、酸奶、米酒、腐乳等引入新課，提問學生與哪類生物技術有關。（2）新課教學1、為解決制作酒釀時間過長的弊端，課前為學生準備制作酸奶的原料及器具，在課堂上為學生講解制作酸奶的方法及注意事項，之后指導學生制作酸奶2、和同學們一起分析每一個操作驟的原理制定合理的操作流程3、利用錄相和圖片展示發酵技術與日常生活的聯系及工業生產的過程。分別從食品和飲料方面 、工業產品方面和醫療用品方面三方面對現代生物技術進行簡介4、簡介屠呦呦（3）知識梳理引導學生獨立回顧本節內容，并對其進行補充（4）課外延伸根據相關原理和操作自制酸奶和泡菜四、板書設計