第二節(jié) 食品的保存一、教學(xué)目標(biāo)1、知識(shí)目標(biāo)：說明食物腐敗的原因是由微生物引起的。2、能力目標(biāo)：1）運(yùn)用控制變量法探究防止食物腐敗的方法；2）運(yùn)用科學(xué)的知識(shí)解釋生活現(xiàn)象，解決生活中的問題；3）嘗試運(yùn)用適當(dāng)?shù)姆椒ū４媸称罚?）培養(yǎng)學(xué)生觀察、記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的能力。3、情感目標(biāo)：1）培養(yǎng)與他人交流合作的意識(shí)；2）探究實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)；3）關(guān)注食品保鮮方法的科學(xué)性，關(guān)注食品安全。2、 教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)（一）教學(xué)重點(diǎn)1）說明食物腐敗的原因2）運(yùn)用適當(dāng)?shù)姆椒ū４媸澄铮ǘ┙虒W(xué)難點(diǎn)說明食物腐敗的原因是微生物作用的結(jié)果3、 教學(xué)用具多媒體演示、實(shí)驗(yàn)用具4、 教學(xué)準(zhǔn)備教師事先實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備5、 教學(xué)過程引入：視頻:河北正定85名小學(xué)生食物中毒事件，引導(dǎo)學(xué)生分析中毒的原因。一、食品為什么會(huì)腐敗師：同學(xué)們以前也遭受過腐敗食品的危害，那有思考過食品為什么會(huì)腐敗嗎？生1:食品放置的時(shí)間太長了生2：有細(xì)菌等微生物在繁殖生3：食品所放的環(huán)境溫度過高師：大家覺得你們所說的原因中哪個(gè)是導(dǎo)致食品腐敗的最直接原因？生：相互討論，在已學(xué)知識(shí)的基礎(chǔ)上統(tǒng)一答案是“微生物的繁殖”師：任何科學(xué)結(jié)論的得出都不能靠我們主觀臆測(cè)，必須由實(shí)驗(yàn)來論證，我們就一起針對(duì)這個(gè)問題來探究一下。教師活動(dòng)：引導(dǎo)學(xué)生了解該探究的探究目的、推薦器材，同時(shí)提供實(shí)驗(yàn)示意圖，讓學(xué)生據(jù)圖分析，并掌握該探究的自變量，同時(shí)強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)的對(duì)照原則和單一變量原則。學(xué)生活動(dòng)：討論回答教師活動(dòng)：帶領(lǐng)學(xué)生按照探究的一般步驟完成：提出問題、作出假設(shè)、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、得出結(jié)論。由于該探究的結(jié)果需要一定的時(shí)間，不可能當(dāng)堂出來，所以教師事先一周做類似實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生通過觀察教師的實(shí)驗(yàn)結(jié)果來得出結(jié)論。學(xué)生活動(dòng)：積極思考，自由討論教學(xué)成果：師生一起總結(jié)認(rèn)識(shí)到：食物腐敗常常是由微生物的生長、生殖引起的。2、 食品如何保存才能讓我們吃得更安全食品腐敗是由微生物的生長、生殖引起的保存食品，就是用一定的方法殺死微生物或抑制微生物的生長、繁殖師：根據(jù)我們以前所學(xué)的微生物的知識(shí)，你知道有哪些方法可以抑制微生物的生長、繁殖。生：積極討論得出一些方法：高溫、低溫、脫水、防腐劑等。師：（補(bǔ)充一種學(xué)生陌生的方法）添加溶菌酶。師：幫學(xué)生總結(jié)歸類，抑制微生物生長、生殖的方法有：物理方法：高溫滅菌、低溫抑菌、脫水抑菌化學(xué)方法：化學(xué)藥物生物方法：酶制劑生：整理知識(shí)，落實(shí)到教材上師：那同學(xué)們知道在我們生活中人們有哪些具體的方法來保存食物嗎？生：自由發(fā)言，積極討論師：幫著整理學(xué)生的各種方法，最后總結(jié)有兩種：傳統(tǒng)方法和現(xiàn)代方法。同時(shí)介紹一些學(xué)生陌生的內(nèi)容，擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面。三：學(xué)以致用師：通過這堂課的學(xué)習(xí)，現(xiàn)在你知道家里的食物你該如何保存了嗎？生：舉例回答常見食品的保存方法師：總結(jié)（因?yàn)檎`食了腐敗的食物而吃藥、打針的痛苦，我們都不想再次經(jīng)歷，所以請(qǐng)牢牢記住今天我們學(xué)習(xí)的食物保存的方法，并請(qǐng)回去以后與你的父母共同分享，讓我們一起在平時(shí)生活中注意食品保存，讓我們每個(gè)人都能盡可能不受食品腐敗的危害。