第3節 蛋白質 維生素教學目標1知道蛋白質、維生素都是有機化合物，知道蛋白質的組成元素。2了解蛋白質和氨基酸的關系，知道蛋白質是分子結構復雜的高分子化合物，通過簡單實驗了解蛋白質的一些性質特征。3了解蛋白質的營養作用，知道人們熟知的幾種維生素的名稱、來源和作用、從哪些食物中可以攝入蛋白質和維生素。教學重難點1重點：(1)蛋白質與氨基酸的關系；(2)蛋白質的