第4單元 第十章 人體內(nèi)的物質(zhì)運(yùn)輸和能量供給第五節(jié) 人體能量的供給一、教學(xué)目標(biāo)【知識(shí)目標(biāo)】1、說(shuō)明人體生命活動(dòng)所需能量來(lái)自細(xì)胞中有機(jī)物的氧化分解。2、說(shuō)出體溫變化對(duì)人體的影響及維持體溫恒定的重要性。【能力目標(biāo)】嘗試測(cè)量自己和他人的體溫。【情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)】關(guān)注自身和他人的健康。二、教學(xué)重、難點(diǎn)【重點(diǎn)】說(shuō)明人體內(nèi)能量供給的過(guò)程。【難點(diǎn)】1、說(shuō)明人體內(nèi)能量供給的過(guò)程。2、關(guān)注自身和他人的健康。三、教學(xué)準(zhǔn)備教師準(zhǔn)備：（1）錄制“比較不同食物的熱價(jià)”實(shí)驗(yàn)視頻，制作課件。（2）提前準(zhǔn)備好水銀體溫計(jì)、電子體溫計(jì)、額溫計(jì)和耳溫計(jì)四種體溫計(jì)。四、教學(xué)過(guò)程教學(xué)內(nèi)容教學(xué)流程學(xué)生活動(dòng)導(dǎo)入新課導(dǎo)入展示四種體溫計(jì)這幾種是我們家里常用的體溫計(jì)，它們分別是水銀體溫計(jì)、電子體溫計(jì)、額溫計(jì)和耳溫計(jì)，你會(huì)用體溫計(jì)測(cè)量體溫嗎？學(xué)生紛紛表示會(huì)測(cè)量體溫。一、體溫一、體溫活動(dòng)測(cè)量體溫下面我們以額溫計(jì)為例，請(qǐng)幾名同學(xué)來(lái)嘗試測(cè)量體溫。誰(shuí)會(huì)用額溫計(jì)？（選取四個(gè)學(xué)生為同伴測(cè)量體溫，被測(cè)體溫的孩子要有男有女。）小結(jié)四個(gè)同學(xué)的體溫并不完全一樣，這是因?yàn)椴煌说捏w溫因年齡、性別和身體狀況等存在一定的差異。閱讀 思考 討論從剛才的活動(dòng)可以看出大家都有量體溫的經(jīng)歷。請(qǐng)大家拿出活動(dòng)任務(wù)單，看活動(dòng)一，閱讀課本P70-71，思考并討論：1、當(dāng)你為別人量體溫時(shí)，如何確認(rèn)他們是否發(fā)燒？ 2、當(dāng)某些傳染病流行期間，機(jī)場(chǎng)、車站等場(chǎng)所為什么要使用體溫探測(cè)儀檢查旅客的體溫？可以同桌之間相互討論。問(wèn)要量體溫，首先要知道什么是體溫。你們知道什么是體溫嗎？體溫：人體內(nèi)部的溫度。問(wèn)測(cè)體溫的傳統(tǒng)部位有哪些呢？學(xué)生回答后教師補(bǔ)充：測(cè)體溫的傳統(tǒng)部位一般是腋窩、口腔和直腸三處，前兩個(gè)部位大家比較熟悉，直腸為大腸的末段，在肛門往里一段。問(wèn)腋窩溫度、口腔溫度和直腸溫度的平均數(shù)值分別約為36.8，37.2和37.5。你知道其中哪個(gè)部位的溫度最接近人的實(shí)際體溫嗎？（提示：內(nèi)部溫度）應(yīng)該是直腸。講述目前在家庭中耳溫槍和額溫槍也用得比較多，耳溫槍測(cè)定的正常體溫范圍約在35.8-38之間，額溫槍測(cè)定的正常體溫范圍在35.8-37.8之間，因?yàn)椴煌说捏w溫存在一定差異，同一個(gè)人不同時(shí)間、不同部位測(cè)得的體溫也有所不同，所以一般情況下，測(cè)量的體溫超過(guò)37.5就要引起重視，超過(guò)38可認(rèn)為已經(jīng)發(fā)燒。而具體的發(fā)燒原因和治療則需要求助于醫(yī)生。問(wèn)第二個(gè)問(wèn)題，公共場(chǎng)所為什么要檢查體溫呢？你知道嗎？學(xué)生回答后教師補(bǔ)充：這是因?yàn)榘l(fā)熱是某些傳染病的典型癥狀，因此可以通過(guò)檢查旅客的體溫來(lái)篩選可疑病人。問(wèn)什么叫發(fā)熱呢？學(xué)生回答后教師補(bǔ)充：人體被某些病菌、病毒感染時(shí)，體溫會(huì)升高，稱作“發(fā)熱”。問(wèn)人們聽(tīng)到發(fā)熱都會(huì)恐慌，那么，發(fā)熱有什么害處？（提示）你們發(fā)燒時(shí)會(huì)不會(huì)感覺(jué)胃口不太好？講述這是因?yàn)轶w內(nèi)很多反應(yīng)，比如消化需要酶的參與，而酶參與反應(yīng)需要適宜的溫度。所以體溫過(guò)高或長(zhǎng)期發(fā)熱，人體生理功能紊亂甚至危及生命。問(wèn)因此，發(fā)熱了我們要采取降溫措施，你們都采取過(guò)什么樣的降溫措施呢？問(wèn)那發(fā)熱是不是完全有害呢？學(xué)生回答后教師補(bǔ)充：益處：體溫升高可以改善血液循環(huán)，提高代謝能力，所以可以加快體內(nèi)物質(zhì)氧化分解，發(fā)熱是身體自我保護(hù)的狀態(tài)，有利于抵抗外來(lái)病菌，發(fā)燒也能抑制某些病菌的生長(zhǎng)生殖，使身體抵抗力增強(qiáng)。所以發(fā)熱既有利又有害。四組學(xué)生進(jìn)行體溫測(cè)量，體溫差不多，但是有差異。學(xué)生閱讀課本相關(guān)內(nèi)容并相互討論、進(jìn)行思考。學(xué)生回答第一個(gè)問(wèn)題。學(xué)生根據(jù)剛剛閱讀得到的信息，回答問(wèn)題。學(xué)生認(rèn)真聽(tīng)講。學(xué)生根據(jù)剛剛閱讀得到的信息，回答問(wèn)題。學(xué)生聯(lián)想自己發(fā)熱時(shí)的感覺(jué)。學(xué)生講述自己發(fā)熱時(shí)的降溫措施。二、人體能量的供給（供給過(guò)程的解釋）過(guò)渡但是不得不承認(rèn)，維持體溫的相對(duì)穩(wěn)定，是人體進(jìn)行正常生命活動(dòng)的基礎(chǔ)。那維持體溫的能量來(lái)自哪里呢？來(lái)自于我們攝入的食物，那食物怎么轉(zhuǎn)化成能量呢？小組合作 自主學(xué)習(xí)接下來(lái)請(qǐng)大家拿出活動(dòng)任務(wù)單，完成活動(dòng)二閱讀課本P68，在下列括號(hào)、方框和圓圈內(nèi)填寫(xiě)合適內(nèi)容。問(wèn)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)哪兩個(gè)系統(tǒng)進(jìn)入細(xì)胞？要先被消化系統(tǒng)消化吸收，再通過(guò)循環(huán)系統(tǒng)運(yùn)輸?shù)饺砀魈幍募?xì)胞中。問(wèn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)除了被暫時(shí)貯藏在人體內(nèi)，還有一部分呢？用于細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，轉(zhuǎn)變成人體的組成物質(zhì)。問(wèn)在細(xì)胞內(nèi)，蛋白質(zhì)、糖類、脂肪等有機(jī)物會(huì)發(fā)生什么？在氧氣的參與下被氧化分解，產(chǎn)生二氧化碳。問(wèn)這樣的生理作用叫做什么作用？（提示：什么生理過(guò)程需要氧氣參與，產(chǎn)生二氧化碳呢？）這樣的生理作用叫做呼吸作用。呼吸作用可以釋放能量，這能量就可以用于維持我們的體溫。問(wèn)產(chǎn)生的能量除了維持體溫還可以？還有一部分用于人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，比如學(xué)習(xí)、運(yùn)動(dòng)、生長(zhǎng)發(fā)育等。小結(jié)也就是說(shuō)，我們體內(nèi)細(xì)胞無(wú)時(shí)無(wú)刻不在進(jìn)行的呼吸作用與能量的供給有關(guān)。大家都知道，呼吸作用的原料是有機(jī)物和氧氣，有機(jī)物從哪來(lái)？需要攝入食物。食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)怎么進(jìn)入身體呢？要通過(guò)消化系統(tǒng)消化吸收。氧氣從哪來(lái)？呼吸系統(tǒng)吸入氧氣。有機(jī)物和氧氣怎么進(jìn)入細(xì)胞？需要循環(huán)系統(tǒng)進(jìn)行運(yùn)輸，進(jìn)入身體各處的細(xì)胞中。在細(xì)胞里進(jìn)行呼吸作用，糖類、脂肪等有機(jī)物被分解，釋放出能量。學(xué)以致用登山時(shí)，高處的空氣越來(lái)越稀薄， 我們常有心慌、氣短的感覺(jué)；饑餓時(shí)，我們會(huì)感到全身乏力。你能解釋這其中的道理嗎？學(xué)生回答后教師總結(jié)：這兩個(gè)例子說(shuō)明人體能量供給的過(guò)程需要身體多個(gè)器官、系統(tǒng)的共同參與，我們需要足夠的食物和氧氣才能保持各項(xiàng)生命活動(dòng)正常進(jìn)行。學(xué)生小組合作，一起閱讀教材相關(guān)內(nèi)容，完成填圖。學(xué)生回答問(wèn)題，展示討論結(jié)果。學(xué)生回答問(wèn)題，展示討論結(jié)果。學(xué)生回答問(wèn)題，展示討論結(jié)果。學(xué)生回答問(wèn)題，展示討論結(jié)果。記錄概念圖板書(shū)。學(xué)生用學(xué)到的知識(shí)解釋實(shí)際問(wèn)題。二、人體能量的供給（熱價(jià)和食譜）過(guò)渡食物能為我們的生命活動(dòng)提供能量，說(shuō)明食物中儲(chǔ)存著能量。那么100克大白菜和100克豬肉儲(chǔ)存的能量一樣多嗎？觀看微課營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不同，能量也不同，大家都知道糖類、蛋白質(zhì)和脂肪都是人體的供能物質(zhì)。那么哪種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)儲(chǔ)存的能量多呢？做個(gè)實(shí)驗(yàn)探究一下吧！觀看視頻。看完后請(qǐng)大家思考一個(gè)問(wèn)題：1、為什么水的溫度會(huì)升高？學(xué)生回答后教師補(bǔ)充：這些食物燃燒后釋放了熱量，使水溫升高。1克食物氧化(或在體外燃燒)時(shí)所釋放的熱量叫做食物的熱價(jià)。食物的熱價(jià)可以反映食物中儲(chǔ)存能量的多少。問(wèn)哪種食物使水升高的溫度最多？這個(gè)結(jié)果說(shuō)明了什么？花生使水升高的溫度最多。問(wèn)之前我們已經(jīng)學(xué)過(guò)不同食物中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還記得花生、黃豆和玉米中分別是什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較多？小結(jié)同樣質(zhì)量的花生燃燒后使水溫升高最多，說(shuō)明脂肪的熱價(jià)最高。講述老師剛剛的實(shí)驗(yàn)只能粗略比較不同食物的熱價(jià)，科學(xué)家們經(jīng)過(guò)更加精準(zhǔn)的實(shí)驗(yàn)測(cè)定，測(cè)得蛋白質(zhì)的熱價(jià)為17.15KJ/g, 表示1克蛋白質(zhì)徹底氧化釋放的熱量是17.15千焦，糖類和脂肪的熱價(jià)分別為17.15 KJ/g和38.91 KJ/g。讀表格各種食物由于組成成分的不同，熱價(jià)也不同。找一找表格里熱價(jià)最高的食物和最低的食物分別是什么？問(wèn)你能解釋嗎？學(xué)生回答后老師總結(jié)：花生含脂肪較多；大白菜主要含維生素，含蛋白質(zhì)、糖類或脂肪較少。這說(shuō)明，熱價(jià)與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和含量有關(guān)。讀表格我們每天各項(xiàng)生命活動(dòng)需要消耗不少能量，那么人在一天中需要的能量與哪些因素有關(guān)呢？讀表思考？學(xué)生回答后老師總結(jié)：與其年齡、性別、體重以及從事勞動(dòng)的強(qiáng)度有關(guān)。所以我們應(yīng)該有針對(duì)性地、更科學(xué)地設(shè)計(jì)我們的食譜。回憶為了健康，我們的膳食應(yīng)該注意這樣的原則，回憶一下膳食金字塔。由金字塔可以看出，我們應(yīng)該食物多樣化，以攝取豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和無(wú)機(jī)鹽等。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，人體的供能物質(zhì)有哪些呢？總結(jié)糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是人體的供能物質(zhì)，其中，糖類和脂肪是人體的主要供能物質(zhì)，人體所需能量約70%來(lái)源于糖類。脂肪是體內(nèi)貯存能量的物質(zhì)。講述青少年正處于旺盛的生長(zhǎng)發(fā)育期，需要食用足夠的糖類以提供維持各項(xiàng)生命活動(dòng)所需的能量，食用適量的蛋白質(zhì)以滿足人體骨骼、肌肉等生長(zhǎng)發(fā)育的需要，食用一定量的含無(wú)機(jī)鹽、維生素和纖維素的食物，以保證人體各項(xiàng)生命活動(dòng)的進(jìn)行。這是青少年一天應(yīng)攝入的各種食物建議量。合作探究學(xué)習(xí)了這么多，接下來(lái)想請(qǐng)大家小組合作，完成活動(dòng)三：1、計(jì)算任務(wù)單上小紅同學(xué)的食譜一日攝取的熱量，完成相關(guān)問(wèn)題。數(shù)學(xué)課代表能不能指導(dǎo)一下怎么計(jì)算？直接公布總能量是6654.5KJ，請(qǐng)大家完成問(wèn)題1。2、請(qǐng)根據(jù)計(jì)算結(jié)果，小組討論，幫小紅完善一日食譜。（展示一天攝入量的PPT作為提示）問(wèn)你們看出小紅同學(xué)的食譜存在什么問(wèn)題嗎？小紅同學(xué)淀粉類攝入太少，蛋白質(zhì)過(guò)多，蔬菜水果也可以再豐富點(diǎn)種類，還可以考慮三餐比例3:4:3，這樣安排三餐更加合理。大家課后可以一起合作設(shè)計(jì)出更完善的一日食譜并進(jìn)行交流展示。學(xué)生認(rèn)為不同。學(xué)生認(rèn)真觀看實(shí)驗(yàn)視頻。學(xué)生根據(jù)視頻內(nèi)容回答問(wèn)題。學(xué)生根據(jù)視頻內(nèi)容及之前學(xué)習(xí)過(guò)的知識(shí)積極思考，回答問(wèn)題。學(xué)生答出表格中熱價(jià)最高的是花生，最低的是大白菜。學(xué)生讀表格，說(shuō)出影響因素。學(xué)生回憶以前學(xué)習(xí)的知識(shí)，說(shuō)出供能物質(zhì)。學(xué)生認(rèn)真聽(tīng)講。數(shù)學(xué)課代表說(shuō)出計(jì)算方法。學(xué)生查表完成填空題1。學(xué)生討論，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有食譜的問(wèn)題，課后進(jìn)行完善。五、板書(shū)設(shè)計(jì)第十章 第五節(jié) 人體能量的供給一、體溫（人體內(nèi)部的溫度）發(fā)熱既有利又有害二、人體能量的供給食物 氧氣消化 系統(tǒng) 呼吸 系統(tǒng)循環(huán) 系統(tǒng)細(xì)胞 維持體溫有機(jī)物+氧氣 二氧化碳+水+能量用于各項(xiàng)生命活動(dòng)六、教學(xué)反思本節(jié)課主要包含兩大部分內(nèi)容：人體能量的供給和體溫。考慮到體溫部分的內(nèi)容難度稍小，所以我調(diào)整了上課的順序，以大家常見(jiàn)的溫度計(jì)導(dǎo)入新課，把體溫相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)放到一開(kāi)始。關(guān)于嘗試測(cè)量體溫這個(gè)活動(dòng)，經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間的糾結(jié)，我放棄了水銀體溫計(jì)的測(cè)定，選擇用最快速的額溫計(jì)給學(xué)生嘗試體溫測(cè)定。我有兩個(gè)原因：1、本節(jié)課內(nèi)容多，額溫計(jì)測(cè)定溫度比較快，節(jié)約課堂時(shí)間；2、目前，家庭里包括醫(yī)院里額溫槍都使用較多，這樣的改變也算是跟上時(shí)代的步伐。不過(guò)上課過(guò)程中發(fā)現(xiàn)會(huì)使用額溫計(jì)的學(xué)生不是很多，這是在一開(kāi)始沒(méi)有想到的。不過(guò)所幸使用簡(jiǎn)單，一教立刻就會(huì)了。在體溫這部分，我選擇了兩個(gè)問(wèn)題，這兩個(gè)問(wèn)題其實(shí)答案都是比較開(kāi)放式的，沒(méi)什么標(biāo)準(zhǔn)答案，我的目的是通過(guò)這兩個(gè)問(wèn)題把體溫相關(guān)知識(shí)講解透徹。這部分還算比較符合預(yù)設(shè)，學(xué)生能夠很好地配合，并達(dá)到較好的學(xué)習(xí)效果。把體溫放到前面講還有一個(gè)好處就是，可以很好地導(dǎo)入下一部分能量的供給。這部分是個(gè)難點(diǎn)，我設(shè)計(jì)了一個(gè)概念圖，讓學(xué)生合作完成，在最后實(shí)施的過(guò)程中，有機(jī)物在細(xì)胞中進(jìn)行的是什么作用難住了學(xué)生，但是在我的提示以后，學(xué)生也可以說(shuō)出這是呼吸作用。然后我再利用呼吸作用通過(guò)板書(shū)繪制一個(gè)簡(jiǎn)單版的概念圖幫助學(xué)生自主建構(gòu)概念，理解人體能量的供給。熱價(jià)的導(dǎo)入我選擇通過(guò)一個(gè)微課，這個(gè)實(shí)驗(yàn)微課的完成、拍攝和制作花費(fèi)了大量的時(shí)間。這個(gè)實(shí)驗(yàn)以前從來(lái)沒(méi)有做過(guò)，但是這次為了拍攝實(shí)驗(yàn)，我查閱了大量資料，吸取了很多前輩的經(jīng)驗(yàn)，另外考慮到只是一個(gè)比較，并不是測(cè)量計(jì)算熱價(jià)，所以我并沒(méi)有過(guò)多考慮熱量散失的問(wèn)題。最后經(jīng)過(guò)多次實(shí)驗(yàn)，結(jié)果和預(yù)想的基本一致，制作出的視頻應(yīng)該算是一個(gè)亮點(diǎn)。通過(guò)這個(gè)視頻導(dǎo)入學(xué)習(xí)了熱價(jià)的概念，熱價(jià)和什么有關(guān)，效果還是挺不錯(cuò)的。10-5和10-6兩個(gè)表格的閱讀我是以學(xué)生為主體，讓學(xué)生從表格的信息中找規(guī)律、找要點(diǎn)。然后通過(guò)回憶膳食金字塔重溫了糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的功能。關(guān)于食譜的計(jì)算和完善一開(kāi)始我是打算讓學(xué)生計(jì)算的，但是考慮到這節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)重難點(diǎn)，我放棄讓學(xué)生自己計(jì)算，而是讓他們知道計(jì)算方法并直接告知其答案。而完善一日食譜需要較長(zhǎng)的時(shí)間，因?yàn)檎n堂時(shí)間有限，最后只來(lái)得及讓學(xué)生找出食譜存在的問(wèn)題，而食譜的完善則放到課后完成。整節(jié)課的設(shè)計(jì)我都是本著以學(xué)生為主體的原則，希望通過(guò)各種真正能動(dòng)起來(lái)的活動(dòng)，幫助學(xué)生建構(gòu)一些重要的概念，并且感受生物學(xué)和我們生活的息息相關(guān)。6